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手工潤餅皮打造高回購率 46年老店好味道歷久彌新
107-03-11新聞

新竹市長林智堅積極活化舊城區,除設置「大同108舊城再生基地」,打造令人親近的共享空間,也在東門市場成立「東門青年基地」,為百年市場注入新生命,其中藏身東門市場內的「潤餅皮老店」以Q彈手工潤餅皮聞名,經營48年好滋味依舊在,成為顧客採買的好去處,市府都發處表示,期盼透過「舊城食藝復興」系列活動推介,讓更多民眾認識這樣歷久彌新、不能錯過的好味道。
 
位於東門市場一樓1093室的「潤餅皮老店」,現由第二代李招枝經營,李招枝個性熱心,市場朋友總喜歡暱稱她一聲李大姐,她表示潤餅皮老店最早由她的公公開設,至今販售近48年,李大姐婚後投入製作潤餅皮的學習,她指出製作關鍵就在「熟能生巧」四個字,透過熟練的技術手工製成,她自豪的說:「我們家潤餅皮,Q彈卻不添加化學成分,絕對沒有添加吊白塊,歡迎大家安心食用。」
 
每年農曆新年至清明節,是潤餅皮販售的旺季,李大姐會出動全家和親戚一起投入餅皮手工製作,運用恰好的手勁,要為消費者提供最好吃的潤餅皮,製作完成再由李大姐至東門市場販售,李大姐說明店裡主要客源來自熟客,可以說購買的回頭率極高,也期許大家能把東門市場好味道分享出去。
 
新竹市政府利用東門市場3樓閒置空間開設青年創業基地,共有10位創業青年進駐,與傳統攤販互相扶持,為老市場注入新活力。提及跟年輕人的互動,李大姐說,市府鼓勵年輕人進到東門市場創業,讓市場開始有不一樣的活力,「看到這些年輕人就像看到自己的孩子」,回想那段時間就覺得相當溫暖。
 
林智堅市長表示,東門市場位於舊城區中心,是人們物質與精神的重要匯集處,也承載城市與市民的共同記憶,他上任後設置「大同108舊城再生基地」,持續推出系列工作坊及創意行動,也積極推動東門市場活化,透過三樓青年基地,以年輕人創心巧思為老市場帶來新生命,而東門市場更藏有許多歷久彌新的美食好味道,等待市民去重溫、去回味屬於在地新竹人的美好滋味。
 
都發處長吳堂安表示,透過舊城區新生再造,這樣的化學變化默默改變了東門市場氛圍,不僅讓東門市場除了美味,更多了溫暖的人情味。大同108舊城再生基地將持續推出舊城食藝復興系列,歡迎有興趣的民眾,請上粉絲專頁搜尋「心竹願景 Heart of Chu」,或於平日10:00-18:00撥打03-5251082電話詢問或親自至大同108舊城再生基地(新竹市大同路108號),會有熱心親切的夥伴在此提供民眾諮詢。
 
新聞資料提供:新竹市政府都發處
聯絡人:新竹市政府都發處 翁嘉陽科長
聯絡電話:03-5216121#330
 

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手工潤餅皮打造高回購率 46年老店好味道歷久彌新

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